Lallemand Suava Ale yeast 11g
29,00 RON
Lallemand Suava Ale yeast 11g
Drojdie ale · Pentru IPA
Suava™ Ale (WLP079) este o drojdie uscată special selecționată pentru berile intens hameiate. Prin biotransformare, poate amplifica aromele hameiului, aducând note expresive de struguri albi, coacăze negre și fructe tropicale. Ideală pentru NEIPA, Hazy IPA și Double IPA.
In stoc
(11 buc)
29,00 RON
Puncte bonus:
0,87 RON
Detalii
Suava™ Ale (WLP079) este o drojdie modernă de fermentație superioară, dezvoltată în cadrul unei colaborări între Escarpment Labs, Lallemand Brewing și White Labs. A fost selecționată special pentru berile în care aromele hameiului trebuie să fie în centrul atenției.
Profil aromatic
Suava™ se remarcă printr-un profil aromatic fructat, cu note intense de struguri albi, coacăze negre și fructe tropicale. Caracterul său este deosebit de potrivit pentru berile moderne, bogat hameiate, în care aromele proaspete și exotice sunt esențiale.
Biotransformare și eliberarea tiolilor
Particularitatea acestei drojdii este capacitatea de a contribui la eliberarea tiolilor aromatici în timpul fermentației. Acești compuși, prezenți inițial sub formă de precursori în ingredientele berii, pot genera arome fructate foarte intense.
Prin biotransformare, Suava™ poate pune și mai bine în valoare caracterul hameiului, contribuind la un profil aromatic complex, expresiv și echilibrat. Rezultatul depinde de rețetă, de soiurile de hamei utilizate și de condițiile de fermentare.
Stiluri de bere recomandate
Suava™ este o alegere excelentă pentru New England IPA (NEIPA), Hazy IPA, American IPA și Double IPA. Poate fi utilizată și în alte beri intens hameiate, în care se urmărește accentuarea aromelor fructate.
Are o floculare scăzută și un caracter haze-positive, ceea ce poate contribui la menținerea aspectului tulbure specific berilor Hazy IPA și NEIPA. Atenuarea sa medie spre ridicată permite obținerea unor beri bine fermentate, fără a sacrifica expresivitatea aromatică.
Particularități de fermentare
Spre deosebire de multe drojdii ale clasice, Suava™ are un interval recomandat de fermentare mai ridicat, între 24 și 30°C. În funcție de temperatură și de condițiile de fermentare, procesul poate dura aproximativ 6–10 zile.
Tulpina este nemodificată genetic (non-GMO) și prezintă un rezultat negativ pentru markerul STA1.
Recomandare pentru berari: Dacă vrei să evidențiezi aromele tropicale și fructate ale hameiului, Suava™ merită încercată într-o rețetă de NEIPA sau Hazy IPA. Respectă intervalul de temperatură recomandat de producător, chiar dacă este mai ridicat decât cel al majorității drojdiilor ale tradiționale.
Caracteristici tehnice
| Temperatură de fermentare | 24–30°C |
|---|---|
| Atenuare | 72–82% |
| Floculare | Scăzută |
| Toleranță la alcool | Până la 12% vol. |
| Dozaj recomandat | 5–10 g / 10 L |
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de compoziția mustului, temperatura de fermentare și condițiile de utilizare.
Date
Floculație
joasă
Aromă
Fructe tropicale, Coacăze negre
Temperatura minimă
24
Temperatura maximă
30
Recenzii
Fii primul care scrie o recenzie!