Drojdie, sare nutritivă, enzime
Drojdia transformă zahărul din must în alcool și dioxid de carbon. Există multe tulpini, fiecare cu propriile caracteristici. De aceea, pentru fiecare drojdie am indicat stilurile de bere recomandate și profilul aromatic, așa cum îl prezintă producătorul.
Un alt detaliu util este floculația, adică tendința celulelor de drojdie de a se aduna și de a se depune. O floculație scăzută le menține mai mult timp în suspensie, în timp ce una ridicată favorizează limpezirea berii.
În berărit se folosesc și enzime, obținute fără modificări genetice, pentru a influența anumite caracteristici ale berii, precum spuma sau limpezirea.
Compară tulpinile cu profiluri asemănătoare
| Lallemand | Fermentis | Brewline | Gozdawa |
|---|---|---|---|
| Lalbrew BRY-97 | SafAle US-05 | U.S. West Coast Ale | Chico |
| Lalbrew Nottingham | — | High Performance Ale | Notty |
| Lalbrew Windsor | — | — | Pure Ale |
| Lalbrew London ESB | SafAle S-04 | British Ale | Withbread |
| Lalbrew Köln | SafAle K-97 | — | Old German Ale |
| Lalbrew Belle Saison | SafAle BE-134 | — | Noble Saison |
| Lalbrew Abbaye | SafAle BE-256 | — | Rochefort |
| Lalbrew Munich Classic | SafAle WB-06 | Bavarian Wheat | Bavarian Wheat |
| Lalbrew Wit | SafAle T-58 | Belgian Wit | Classic Belgian Wit |
| Lalbrew Philly Sour | — | Brewline Sour | — |
| Lalbrew Diamond | SafLager W-34/70 | Brewline W-34/70 | Gozdawa W-34/70 |
| Lalbrew New England | — | — | Gozdawa Conan |
| — | — | — | Czech Pilsner |
Filtrare