Spectrum Mosaic extract 25ml

SPECTRUM® Mosaic reunește aromele tropicale de ananas, mango și fructul pasiunii cu mandarină, lime și coacăze negre. În fundal apar note florale, ierboase, de pin și condimente, care îi dau profilului multă profunzime. Mosaic este folosit cu succes în Pale Ale și IPA.

Profil aromatic

Ananas, mango și fructul pasiunii, alături de mandarină, lime, coacăze negre și note florale, ierboase și condimentate.

Cum îl poți folosi?

SPECTRUM® este destinat dozării în partea rece a procesului de fabricare. Pentru cele mai multe stiluri, BarthHaas indică adăugarea în fermentația secundară, cu 1–2 °P înainte de densitatea finală. Se poate adăuga și în timpul fermentației active; pentru berile hazy, producătorul recomandă această etapă. Dozează treptat și păstrează aceeași unitate de măsură folosită în rețetă.

Dozare și pregătire

BarthHaas recomandă să aduci extractul la temperatura camerei și să îl amesteci bine. Pentru o dispersie uniformă, pre-dizolvă-l în apă sau must fără oxigen, rece ori călduț, folosind 5–10 părți lichid la o parte de extract. În fermentația secundară, reperul producătorului este un raport masic de înlocuire de 1:5–1:8 față de peleții T90, fără a depăși 1 g/l de SPECTRUM®. La primele utilizări, începe cu înlocuirea unei părți din cantitatea de peleți și ajustează după degustare. Pentru dozarea în berea limpede, după fermentație, începe cu 0,05–0,1 g/l și fă probe la scară mică. Aceste recomandări sunt exprimate în masă; nu transforma direct volumul ambalajului de 25 ml în grame sau într-o doză pentru un anumit volum de bere.

Date despre produs